爱·回家之开心速递
8.9分
更新至第2253集
剧情简介
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作者：川妈
上次，无意中跟大家透露了，我的“不良嗜好”。
等把大宝二宝都摁倒了，我和川爸就会开启深夜食堂，螺蛳粉、鸭血粉丝汤......
没想到找到不少志同道合的童靴，都在孩子睡着以后的11、12点开始“寻欢作恶”。
在这些难得的happy时光，我会特别看一种类型的片子。
之前，陆续给大家推荐过很多纪录片：差点把眼看瞎！96部高分动画、纪录片大合集终于齐了，全免费、无广告！
有一类纪录片还没推荐过，却是最让我欲罢不能的，那就是美食纪录片。
生了老二之后，我已经很少出门寻觅美食了。只能依靠看纪录片，解解眼馋了。
现在优质的美食纪录片可以说是层出不穷，几乎每隔一段时间，就有一部爆款作品来“勾搭”我们肚子里的馋虫。
今天，我就打算把之前的遗憾弥补上，把看过的“存货”，一次性都分享给大家。因为纪录片包含了各地美食，五一出门玩正好拿来当做为美食攻略做功课。
在正式踏上今天的美食之旅前，我想提醒大家：
美食非常非常诱人，动图非常非常多，所以童靴们一定要备好纸巾、订好外卖再看，不然到时眼泪和口水齐流，可就太尴尬了~
答应我，即使觉得再饿，也一定要看完。
从早吃到晚
① 《早餐中国》
评分：豆瓣8.1~9.0
收看平台：腾讯vip免费
特色：每集7分钟，一顿早饭的功夫
这是一部专门介绍中式早餐的纪录片，短小精悍、言简意赅，从内容到画风都非常接地气。
它一集只介绍一种美食，时长也就五六分钟，跟看个预告片差不多。
但短有短的好处，你可能在一眨眼的功夫，就已经“云吃”完了长沙肉丝粉、凯里酸汤粉、汕头猪血汤、福安水煎包、台江羊瘪粉、贵阳肠旺面、新疆烤包子……
这种吃法既解压又解闷，还不长肉，顶多就是有点费口水！
▽长沙肉丝粉
▽凯里酸汤粉
▽福安水煎包
▽新疆烤包子
▽宁夏羊杂碎汤
片中的美食大多来自街边小店，三四十平米、四五张餐桌，从店内环境到制作工艺，都跟高大上沾不到边儿。
但俗话说“酒香不怕巷子深”，越是这种貌不惊人的苍蝇小馆，越可能好吃到让你把持不住。
不信？
你看这几位大爷大叔小伙子，为了吃口刚出锅的水煎包，提前撑着小塑料袋守在炉边的样子，是不是认真到有点可爱？
但这还不是最可爱的，第一季第一集中，那个上演销魂版“嗦粉”教学的长沙小哥，才真的要把我笑死了。
他说，他以前是一口一口把粉咬断，然后斯斯文文地吃下去。
有一天，开米粉店的老爸看不下去了，说，“崽啊，你咋是qiá粉啊，要嗦晓得不？要shuān！懂不？
结果，小哥就变成了现在这个画风~~~
② 《沸腾吧火锅》
评分：豆瓣7.3~7.7
收看平台：腾讯vip免费
特色：火锅文化比你想象得更加多元
火锅，是咱中国人独创的美食。
如果你对它的印象，还停留在下面这两种，那可就out了~
纵观中国南北各地，从人们常见的潮汕牛肉火锅、东北酸菜白肉火锅、云南野生菌火锅、粤式打边炉、海南椰子鸡火锅、重庆麻辣火锅和老北京铜锅涮肉；
▽酸菜白肉火锅
▽潮汕牛肉火锅
▽川渝麻辣火锅
到冷门小众的贵州牛瘪火锅、四川高县土火锅、海南糟粕醋火锅、宁夏辣糊糊火锅、福建漳州大肠咸菜火锅、广西恭城油茶火锅……
▽贵州牛瘪火锅
▽福建漳州大肠咸菜火锅
▽海南糟粕醋火锅
这其中的美妙滋味和奇特口感，都被《沸腾吧火锅》记录了下来。
而且，它一集讲述一种特色火锅，每集时长只有十二三分钟，非常适合下饭打发时间。
如果你本身就是个火锅控，还可以通过这部纪录片，了解到各种火锅风味背后，最具有当地特色的饮食习惯和风土人情。
就像导演曲楠所说的：“再没有哪种美食，比火锅更能代表中国人对热闹的喜欢和团聚的向往。”
我们喜欢火锅，不仅是因为它滚烫的热情、丰富的口感，更是因为和朋友们一起吃火锅时，那种推杯换盏、畅所欲言的幸福氛围。
③ 《人生一串》
评分：豆瓣8.6
收看平台：哔哩哔哩vip免费
特色：吃的就是这个烟火气
如果说，《舌尖上的中国》以精致大气的画风、包罗万象的风味、别具韵味的解说，为国产美食纪录片打了个样；
那么，《人生一串》就是以简单粗暴的味蕾挑逗、平凡热辣的市井人生，为吃货们点亮了烧烤界的夜宵地图。
从连皮带肉、烤到颜色金黄的四川凉山小猪肉，到先卤后烤、鲜嫩入味的云南昭通牛肉把把烧；
▽凉山小猪肉
▽昭通把把烧
从以红柳为签、撒上一把粗盐就能烤出羊肉鲜甜的新疆大串，到入口爽滑、连汁带肉一饮而尽的广东湛江烤生蚝；
▽极品罗布羊大串
▽广东汕头烤生蚝
这种隔空撸遍全国烧烤摊的要命架势，还真不是哪个正经吃货能顶得住的。
难怪每当片尾曲响起时，弹幕上都会飘过整齐划一的“多谢款待”，感谢导演又请网友们“吃”了一顿豪华宵夜。
光是展示烹饪方法和秘制辛料不够，拍摄团队还走访近30座城市的500个烧烤摊，为观众解锁了不少触目惊心的“暗黑食材”。
大家都听说过东北人喜欢吃烤蚕蛹吧？但你们知道，他们把蚕的一生都安排得明明白白吗？
成年前，被大火烤稣外皮、文火煎熬内部，做成外酥里嫩的“烤青蚕皮”；
成年后，还要被剪去翅膀、串成一串，做成“烤蛾子”（画风太惨烈，我就不放图了）……
还有广西百色的烤猪眼睛，经过小火慢烤后滋滋冒油，看着好像跟其他肉串没啥区别。
但若将整颗咬下去，就能瞬间体验到眼浆在口中爆开的感觉，那酸爽简直不敢想象……
作为人类最原始的烹饪方式，烧烤可能很难跟高大上沾边。
但每当生活中遇到什么不顺，我们就总想约个三五好友，来到烟雾缭绕的烧烤摊前，左手啤酒、右手肉串，好让自己重新抖擞精神，迎接崭新的第二天。
我想，这可能就是大家常说的，“没有什么是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就两顿！”
从北吃到南
④ 《风味原产地·甘肃》
评分：豆瓣8.7
收看平台：腾讯vip免费
特色：大西北的硬核美食
一部《舌尖上的中国》，一部《风味人间》，让“陈晓卿”这个名词，火遍了大江南北的吃货圈。
这部《风味原产地·甘肃》，同样出自陈晓卿团队之手，也是《风味原产地》系列纪录片的第三篇。
它在突出“原产地”概念的基础上，以甘肃独有的食材、食物和风味，联结地理环境上的沙漠、草原、丹霞地貌，引领我们体会最具大西北民族特色的“硬核”饮食文化和风土人情。
比如，大家都喜欢吃烤羊肉串吧？但甘肃人最懂得如何“因材施教”，激发羊肉的鲜美。
嘉峪关烤肉店的师傅，会将预热过的羊肉串，放进滚沸的羊油里锁住汁水、增加风味；
然后借助油脂的表面张力，让调料均匀地附着在肉串上；
最后放回烤炉上继续炙烤，直到烤得表皮焦酥，内里却仍然弹嫩多汁。
还有在甘南地区，藏族牧民饲养着一种肉质细嫩、几乎没有腥膻味的甘加藏羊。
但由于海拔太高，常规方式难以煮透，藏民们就将羊肉装进羊肚，再把炙烤多时的鹅卵石也投入进去，扎好封口。
这样，当内部积累到一定热量和压力后，整个羊肚就宛若一只天然高压锅，让羊肉被蒸煮成熟的同时，又被炙烤得表面金黄。
总而言之，虽然土地相对贫瘠、物产相对匮乏，但生性豪迈粗犷的大西北人民，总有法子让每一道食材物尽其用，释放出最“浑然天成”的美味。
⑤ 《小海鲜》
评分：豆瓣8.3
收看平台：哔哩哔哩、央视网免费
特色：江浙一带的吃货日常
这部《小海鲜》纪录片，取材于浙江台州，讲的是当地人靠海吃海，获取、烹饪小海鲜的生活日常。
它一共分为《讨小海》和《烹小海》上下两集，对应着采集、捡拾、培育、捕捞和烹饪、食用两部分内容，每集只有24分钟。
所谓“小海鲜”，是指浅海或近海区域，通过捕捞或采摘得到的海产，包括鱼、蟹、贝类等。它们大多保鲜期短、价格低廉，主要以鲜活或冰鲜等形式存在。
正所谓“大海鲜饱眼福，久吃腻口。小海鲜饱口福，久食不厌”，体现的就是沿海人民对小海鲜的偏爱。
▽高汤香螺
▽花雕炖血蛤
▽清蒸螃蟹
我还想把片尾中的一段旁白分享给大家——
“我们身处的时代，物质丰裕和资源短缺并存，讨小海，烹小鲜，所有的气力、情意、坚守，以及聚散悲欢，终于化成桌案上的一粥一饭。
当我们远在都市享受美味，除了那些付出勇气和劳动的人们，最应该感激的，是大自然的慷慨和犒赏。”
⑥ 《傲椒的湘菜》
评分：豆瓣8.0
收看平台：芒果tv免费
特色：嗦粉狂魔来了
看名字就知道，这是一部关于湘菜的纪录片。
它一共有12集，每集30分钟，分别从米粉米食、街头小吃、组庵湘菜、湘西特色、湘式辣味等不同主题，展现了湖南地区丰富多样的饮食文化和风土人情。
比如，你们都知道湖南人是“嗦粉狂魔”吧？
这部纪录片就用整整一集的体量，来讲述湖南各地的特色米粉，是怎样自成一派、谁也不服谁的。
▽衡阳人喜欢吃鱼汤炖出的“鱼粉”
▽常德人喜欢吃香料药膳卤制“津市牛肉粉”
▽娄底人喜欢猪肉码子+红油辣汤的“青树坪米粉”
简单来说，圆的、扁的、干的、湿的，每一种生动的湖南方言背后，都有一碗兴盛不衰的米粉。
还比如，在“巷味争食记”这一集中，纪录片讲到了新老两派“臭豆腐”的传承者，在制作工艺上的变革与坚守。
老派“臭豆腐”传人，坚持传统制作工艺，用冬笋、香菇、豆豉和紫苏熬水半小时，再加52度曲酒，历经几年甚至十几年的时间发酵成臭豆腐的卤水。
新派改良者，为了迎合市场、把臭豆腐的风味最大化，则调整了“灌汁”这一步骤。
但就像纪录片中说的，无论是老派还是新派，都脱离不了对传统的改良或延续。
也正因如此，这道特色小吃才能始终稳坐长沙街头美食的头把交椅。
⑦ 《川味3》
评分：豆瓣7.8
收看平台：咪咕免费、哔哩哔哩vip免费
特色：一菜一格，百菜百味
《川味》一共推出过三季，由于前两季在评分上发挥不太稳定，我们就直接跳过，从《川味3》聊起。
作为美食大省，关于川菜的纪录片不少，但用方言做解说的，好像是只此一部。
也正是在这种俏皮方言的加持下，许多人通过纪录片中近500道美食，重新认识了川菜的“一菜一格，百菜百味”。
从乐山的跷脚牛肉、钵钵鸡、甜皮鸭，到理县的清炒鹅蛋菌、酸菜洋芋糍粑，再到金川县的黄丝菌烧肉、凉拌油腊菇、竹笋酸菜鸡……
相信看完这部纪录片，你就再也不会说，川菜只有一种“辣”味了。
⑧ 《味道云南》
评分：豆瓣8.2
收看平台：腾讯、哔哩哔哩免费
特色：绿色的都是菜，会动的都是肉？
提到云南的饮食文化，相信很多童靴都听说过一句话，“绿色的都是菜，会动的都是肉”，可见当地人吃起来有多”野“。
但实际上，看过纪录片《味道云南》就知道，这种概括方式并不准确。
云南美食的味道和特点非常丰富，并没有明确的菜系之分，也很难用一个具象的词汇来定义。
这一方面是因为，云南省面积大、地形复杂、少数民族多，不同地方的饮食习惯也有很大差异。
另一方面，正如节目宣传语归纳的“天生美味，味道云南”，由于拥有着丰富的天然食材，云南人喜欢用简单的料理方式，来保留住不同食材的原汁原味。
那么，纪录片中到底提到了哪些云南美食呢？大家不妨亲自打开《味道云南》寻找答案吧~
⑨ 《寻味顺德》
评分：豆瓣9.0
收看平台：腾讯、咪咕、西瓜、央视网免费
特色：“来生愿做顺德人”
很多人可能都不知道，顺德并不是一个“市”，而是广东省佛山市下面的五个行政辖区之一。
但它却凭借自身强大的饮食文化，被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号，也被世人誉为“中国厨师之乡”“粤菜发源地”。
可见，顺德人民对“吃”有多讲究。
光是鱼的做法，他们就研究出了几百种。
什么凉拌鱼皮、煎鱼骨、鱼肠煎蛋、辣椒饼蒸鲮鱼、桑叶鲮鱼丸汤、鱼汤柚皮、酿鲮鱼、鱼塘公焖鱼、头菜蒸鱼腩、桑拿鱼……
▽凉拌鱼皮
▽鱼汤柚皮
▽辣椒饼蒸鲮鱼
尤其是那道“酿鲮鱼”，需要将整只鲮鱼的皮骨，完完整整地去掉；
然后把鱼肉剁成鱼茸，加入火腿、香菇、马蹄、花生、粉丝等配菜，通过手工摔打成馅，再塞回到鱼皮里继续烹饪……
这制作工序之复杂，也是没谁了。
还有粤式甜品界的“招牌”双皮奶，早在一百多年前就诞生于顺德。
但当地人并没有就此止步，而是不断升级做法或加入新的配料，推出了椰奶冻、炒牛奶等美食。
▽兑入椰汁做成的椰奶冻
▽加入蟹子和榄仁的炒牛奶
除了丰富多彩的美食文化，顺德人在刀工厨艺上的各种绝活儿，也是令人叹为观止。
比如，像鳙鱼、草鱼这样的鲤科鱼类，除了脊骨之外，还有一百多根肌间刺。
但顺德厨师不仅熟知每一个刺的位置和排布，还能用精准的刀法将鱼刺一一剔除，让吃货们既能享受到鱼肉的鲜美，又不会被鱼刺破坏心情。
还有顺德职业技术学院的这位林潮带老师，可以在放着钉子的气球上，蒙着眼睛表演切土豆丝。
整个过程的力道和节奏没有分毫偏差，切出的土豆丝粗细均匀，直径不到0.5毫米，简直堪称”鬼斧神工“。
但也正因为这种追求极致的工匠精神，好多网友在看完纪录片后，都纷纷发出由衷的感叹，表示“来生愿做顺德人”。
歪果仁吃中餐
⑩ 《街头美食斗士》
评分：豆瓣9.3
收看平台：腾讯vip免费
特色：吃遍全中国的韩国大叔
说实话，这档节目的主题和形式都不算新颖，就是带着观众探索世界各地的街头美食。
而且，很多童靴一看到是韩国人拍的，可能都会先入为主地觉得不怎么样。
但看完几集你会发现，是“真香现场”没错了。
节目的主持人白钟元，作为韩国餐饮界的大亨，手底下经营着26家连锁餐厅、1299家分店，还经常在综艺节目中担任厨师或主持。
但他同时又是一位资深吃货，尤其对中国美食非常痴迷，甚至为了了解中餐，顺手解锁了中文技能。
所以在节目中，你不仅能“云吃”到各种令人垂涎欲滴的街头小吃，还能听听这位韩国吃货，给全世界观众科普一道道中餐美食背后的制作工艺和历史典故。
▽军屯锅盔
▽麻辣小土豆
▽烤冷面
▽肥肠粉
比如，在吃鱼香茄子的时候，白钟元给大家科普了“鱼香”一词的由来。
吃军屯锅盔的时候，他又为观众解释了用熟油降低温度，让锅盔经过长时间油炸变得更加酥脆的原理。
最有趣的是，作为餐饮大亨本应该见惯不怪，但白钟元一见到美食就迈不动腿的架势，还真是跟普通吃货没啥区别。
比如，在成都的串串店排号的时候，白钟元突然想起还没去看熊猫。
但他转念一想，又一边往嘴里塞零食，一边安慰自己“熊猫用电视看更清楚”，还是吃饭比较重要。
目前，这档《街头美食斗士》节目，一共推出了两季，分别去到中国、日本、泰国、越南、美国等多个地方探索美食。
如果只对国内部分感兴趣的话，可以直接去看第一季的第一集（成都）、第二集（香港）、第八集（哈尔滨），以及第二季的第四集（西安）、第六集（台北）、第八集（武汉）和第十集（延边）。
看完上面的所有“安利”后，估计很多童靴会问，“怎么没见着我大东北的美食纪录片”？
天地良心，真不是我对酸菜炖粉条、小鸡炖蘑菇有偏见。
我翻遍了各大视频平台和豆瓣网站，连一部以东北美食为主题的纪录片都没找到，确实让人感到意外和遗憾。
如果童靴们还看到过其他不错的美食纪录片，不妨在留言区分享一下吧，可以pk下谁发现的美食更惊艳～
说起“吃”这件事，咱中国人似乎格外重视，黄磊也说过：“人这辈子忙活的就是口饭。”
其实，生活就是在三餐四季中，一复一日，慢慢走过。
好好吃饭，就是生活最幸福的模样。
川妈说说
看美食纪录片，表面上看的是美食，其实感受的是人间烟火气。所以，在各种类型的美食纪录片中，相比五星级酒店里的精致大餐，我更喜欢藏匿街头巷尾的家常餐饭。
平时忙工作忙孩子，闷着脑袋向前冲，常常忘记了自己和生活。看《早餐中国》时，好像一下子回到老家、小时候，简单踏实的生活。热闹的小市场、熟悉的街坊领居、常吃的家乡味道。当然，还有那些为了更好一点的生活，勤劳努力又乐观积极的早餐店主。哪怕只是一份很小的生意，只要有心和用心，总能收获生活的希望。
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