在中国诸多美食中，很多菜做起来都挺复杂的，但是这道菜做起来却很简单，普通家庭都能做。这就是著名的——泥鳅炖豆腐。

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相传这道菜和古代“四大美女”中的貂蝉有关。

貂蝉喻豆腐，董卓喻泥鳅。董卓为人狡猾，泥鳅软滑，很难被抓住。貂蝉貌美如花，宛如豆腐般白嫩。当泥鳅受到热源会钻入冰凉的豆腐里，如同《三国》中董卓被貂蝉下了套般。

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泥鳅钻豆腐又叫貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥，是一道民间传统菜肴，除中国西部、西南省份外，多地均有制作。

烧制方法是先将泥鳅放在容器里，倒入清水放入食盐喂养一夜，再将泥鳅倒入嫩豆腐热锅内煮，让它乱钻，再加入葱花、味精、生姜未等调味即可 。

传说这道菜是周口渔民邢文明所创。他把小泥鳅放水盆里吐净泥，放锅内盖上锅盖加姜蒜同。揭盖时发现小泥鳅都钻进豆腐里，只剩鱼尾留于外，便取名为"泥鳅钻豆腐"，后几经改进成为筵席名菜。

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