剧情介绍
【注】文章由头条号作者<莫離>原创，转载引用请注明出处。
什么是“火门”？
“火门的厨房绝对是你前所未见，两个柴烧火炉，就像地狱之门！” ——墨尔本食物与葡萄酒业创意总监帕特?奴欧斯
火门是一家高级餐厅，位于悉尼市中心，这是一家被誉为澳洲甚至是世上独一无二的餐厅。
火门之所以独一无二，因为火门的厨房只有2个烧柴的火炉，柴火是火门厨师的唯一炊煮方式。因为以柴为唯一燃料，餐厅所在地的建筑材料必须能承受超高温，老板兼主厨蓝诺克斯花了4年时间勘察了120个地方，才找到适合火门的地方。
4年，几乎让蓝诺克斯绝望。
火门不是一家烧烤餐厅
火门不是大家以为的那种烧烤餐厅，从沙拉前菜到餐后甜品，全部都以柴火烤烧炙焖而成，每一道菜品都附带着烧柴特有的烟火味道，但每道菜都保留它自有的味道，甚至被明火激发出寻常没有的风味。把火有到出神入化才造就的火门，我听到有人这么说——火门是地狱和天堂之间的一道门。
"经历了悉尼百日封城火门闭馆，有幸在重开日光顾让室友激动不已 | 图片引自火门 侵删 追逐火、与火对谈、与火共舞的人
总有些人与众不同，火门的出现是因为定居澳洲的英国人蓝诺克斯，曾经任职米其林3星厨师。
蓝诺克斯自幼有些自闭，没朋友也不爱念书，十多岁便在家里的餐厅打工。少年时的蓝诺克斯就认定厨房是他的归宿。
蓝诺克斯从厨师学校毕业，成为米其林3星餐馆的厨师，抵达了世俗观念里的成功，蓝诺克斯却迷茫了、失落了。最后，蓝诺克斯，离开米其林3星，如遁入空门般在西班牙偏远山里的一家小餐馆，与餐馆唯一的老板兼伙计一起从头学艺——用了足足5年的时间，学习与火对话，配合火去烹制任何菜肴。1种食材1道菜式，蓝诺克斯可以花上整整1年的时间，孜孜以求心中的完美。
"火让蓝诺克斯找回了自己 | 图片引自火门 侵删 火，让蓝诺克斯找回了自己，也坚定了自己的方向。
“用火料理对我而言很神圣，因为一旦你开始那点燃的过程，它就像是有了生命。”——蓝诺克斯
人们对火有份自然而然的亲近和迷恋，就像是隐藏在身体基因里的一道密码。人类自认识、了解并且掌握了对火的运用，开始了人类文明之旅。
对于火门主厨蓝诺克斯来说，火并不隐藏在他身体基因里，他迷恋火、追逐火、与火对谈、与火共舞，竭尽神志与火配合，蓝诺克斯觉得火让他所有的感官甦醒。
都说用明火直接烹制出精致食物，要有高超的控制火的经验和技能，蓝诺克斯却谦卑地说火是肆意的自由的，他只是去配合而不是控制。他苛刻地选用当季食材、亲自从自家牧场牛群里取最好的2-3%的牛只，像酿葡萄酒般把他的最最顶级的牛肉做到200多天的熟成，突破熟成牛肉的极限。蓝诺克斯的超极限的熟成牛排，经柴火炙烧，表皮香脆内里却透着如红宝石般的色泽，独一无二。
“全世界其他地方都吃不到的牛排。吃的不是焦炭，吃的是食材。这里纯粹只有牛肉、盐巴和厨艺。非同凡响的牛排，吃完改变你的一生。” ——墨尔本食物与葡萄酒业创意总监帕特?奴欧斯
"蓝诺克斯独家自制有日子的熟成牛肉、经过柴火烧炙，最后到我们当晚餐桌上 |图片左1、2引自火门 侵删 火的刚硬粗狂与柔软精致——他要改变你的认知
火成就了蓝诺克斯，悉尼的火门成为蓝诺克斯的桂冠。
蓝诺克斯内心充满对火与食材的激情，渴望分享给人们，更希望人们打破固有的火与食材的观念。于是，火门的厨房与顾客的用餐区没有墙也没有门。火门整个餐厅面积的一半是厨房的，靠近厨房的区域，厨师与食客只是隔着一张吧台。顾客看着厨师怎样烹制他们的食物，厨师在烹煮的空隙中与顾客倾谈......
敞开厨房任食客拍摄，不拒绝与食客交流探讨，接受媒体采访，网飞甚至为他拍摄了纪录片。我看镜头里的蓝诺克斯，看不到成功者抑制不住地溢于言表的喜悦，有点忧郁，隐隐然透着一副“社恐”的神情。我看火门现场与顾客交流的蓝诺克斯，谈笑间也没有眉飞色舞的神情。我相信，与陌生人哪怕是他的顾客交流，他更乐于与火谈天。
“蓝诺克斯，对于烹饪、寻找食材，生火……料理的精致细腻，那份控制与专注，简直是一种临床精神病态。”《美食指南》编辑玛法?蕊姬芭叹息地描述蓝诺克斯。
"被喻为地狱和天堂共存的火门厨房 | by 莫離 火门的亮点（也可能是槽点）：
烟火气：从沙拉的生菜到餐后的甜品甚至是鸡尾酒皆以火调制，所有的柴火烟味却不会抢走食材本有的味道。当晚每道菜式，不管餐前开胃小菜、甜品及酒水，幸运地无槽点之余惊喜频频。
预订不易：需要有足够的耐心等待3-6个月。
用餐时间：2小时。（等候入座时喝鸡尾酒，入座研究菜单，5道菜单配酒，全程不看时间慢慢来，没觉得需要赶时间）
昂贵的烟火味：凭当日最好最新鲜的食材，厨师当日定制、不能点餐。厨师定制5道菜餐，澳元155/人。菜单外：菜单配对酒加澳元95/人；熟成牛排，价格根据熟成天数；酒水甜品另计。另，账单还需缴纳10%的商品及服务税（gst）。
"火直接与食材碰撞出来的独特味道 | by 莫離 
"为是日定制菜单配的酒 | by 莫離
现代科技给予人们无比便捷，在享用现代高科技的同时又竭尽所能去追寻远古的生活方式。比如，电饭锅就有了羽釜内胆的“土锅釜”，仿土内胆锅的“本炭釜”……一切的一切，只为还原柴火土灶煮米饭的味道。人类本就传承了某种隐秘基因，我们无法忽视隐藏在我们身体里的一抹原始印记。蓝诺克斯则是表表者，他和他的火门确实改变了我，复苏了我对火的依恋。
" 【注】文章由头条号作者<莫離>原创，转载引用请注明出处。
