刘在街头
9.2分
更新至216期
剧情简介
《白钟元的小巷餐厅》是一档记录如何救活小巷子里的餐馆，从而带动人流使整个小巷都更加复苏起来的韩国真人秀节目。
白钟元是对小巷餐厅进行改造与更新的主要导师，每家小店都带着各种各样的问题，在经过改造之后，营业额与回转率也得到了大大的提高，这更像是一部“小食店变形计”。
一开始对这个节目着迷大概是因为单纯的与吃有关，但是后来却发现，那些经营方式被修正的时候，自己的生活态度也悄悄的发生了改变。
4月底的那期小巷餐厅，当白钟元要与经过改造之后变得焕然一新的三位店主告别时，却因为各种问题，又对他们的训斥起来，在我看来那不止是给经营者的，也是给我们每个人心灵的启示。
1.将干净变成习惯，才能使人内心更通透，更阳光。
炸肉串店的夫妇俩一开始是做牛皱胃（中国叫牛肚）料理的，暂且不说味道如何，只是卫生这一件事，里里外外大大小小的地方没有一处是干净的。他们是三家店铺中最不被看好且在网络上被骂次数最多的一家。
他们只是每天不停的做饭，售卖，全然忘了做餐饮最重要的是什么，连料理的锅都可以隔夜不刷，卫生堪忧。夫妻俩的状态也显得畏畏缩缩，精神不佳的样子。
最后的解决方案是将能扔掉的东西全部扔掉，之后请来清洁公司来大扫除，杀虫去菌。脏乱的程度甚至让清洁公司说这活是最难搞的一次，用时超长。
后来，在焕然一新的店铺里，夫妻两人开始进入到菜品被指导的程序。因为菜品的争议，最后老板娘的炸肉串提议得到白钟元的承认，夫妻俩达成共识将菜单改成炸肉串。经过努力学习，这对最不被看好的夫妻把生意做得有模有样。
最后一天告别的时候，白钟元对他们的建议始终还是一定要保持干净的习惯。最不被看好的他们是表现的最不错的一家。
最难得的是，那个一开始显得闷闷的、没有底气的、并且一直被学过料理的丈夫所支配的妻子，现在把心打开了，变得爱说爱笑，特别自信的与丈夫站在一起共同奋斗。
这些在居住环境里放了好几个月，甚至放了好几年的东西，只不过因为不是生鲜食品所以才没有烂掉。但是如果从机能上来说，它们早已经腐烂了。置身于这样的环境中，就几乎等于是暂住在一个垃圾暂放室。 主语到底是“我”还是“物品”?请养成经常如此自问的习惯吧。--《断舍离》
曾有人给我讲过这样一句话，与人合作前，去他的办公室看看，如果他的办公室办公桌干净整洁，这人错不了；如果邋里邋遢，杂物很多，也就无法让人相信他的能力。
都说财神喜欢住进干净明亮的地方，其实不光是财神，任谁都是喜欢在干净的地方呆着，而非一个如垃圾堆一样的地方吧？
脏乱差给人的感觉便是堵得心慌，无法呼吸。长期呆在这样的环境下，内心也变得阴郁起来。
如同店铺的老板们，一开始的时候那么拘谨，满面愁容；当看见干净的店铺，就像看到了希望，思维也被打开了，人也变得开朗起来。
我们干净的是环境么？是环境，更是自己的心，是那颗当初想要认真做成事的心。如果我们正处在一个迷茫的阶段，那就先从打扫开始吧，将干净变成习惯，那一定会给生活带来希望。
2.那些不起眼的小细节才是决定我们成功与否的关键
第二家“糕啤店”的菜单有炸酱炒年糕、炸鱿鱼和啤酒。老板独自经营小店，她十分热情，认真好学，喜欢与来往的人打招呼，大概都可以称为“自来熟”。经过白钟元的指导，也做出了美味的炸酱炒年糕，甚至在疫情期间还是有很多人来排队品尝。
当白钟元要去与其告别去到店里的时候，发现她制作的酱料不像他曾经教过的那样，将洋葱和大葱切成碎丁，炒完洋葱再放大葱来制作，而她是将切得很大块的材料一起放进锅去翻炒。
其实在我们看来老板并没有偷工减料，只是与刚学那会有了一点点差别而已，应该不会太受影响，可是白钟元噼里啪啦将其训斥了一顿。
他理解老板因为客人多而想以最快的速度将美食呈现给顾客，但正是因为这样的诱惑，才会导致那些最应该注意的细节被忽略。
白钟元觉得没有细节被糊弄着搞出来的食物是没有灵魂的，拿这样的东西出来，很不尊重每个为了好吃的味道前来品尝的顾客，当然，带着这样的小聪明也成就不了未来。
这不得不让我想起日本的新津春子，她是东京羽田机场一名普通的清洁工，每天面对的是马桶、洗手台之类的人们根本不会留意的犄角旮旯。
大家看到的大多数清洁工就是扫扫地擦擦窗，地上无污物就也算完成了任务。
而新津春子对工作有着非同一般的“强迫症“。对于小到只有一厘米的缝隙，她也绝对不能允许污垢的存在，因为她认为这样会对小孩和过敏的人产生安全隐患。
她打扫过的地板可以倒映出人影，孩子可以直接躺在上面玩耍，等候室窗明几净，厕所干净到没有异味。
正是这样的细心与真心让她得到了承认，她把羽田机场打扫成全世界最干净的机场，受到了整个国家的尊重，她也因此被人们称为“世界第一清洁员”、“日本国宝级匠人”。
其实回过头来想一下，如果新津春子只是以完成打扫任务为目的，那这个“国宝级匠人”的称号，一定不会属于她。
如同白钟元说的，难道那些做生意几十年的人们不知道轻松的方式么？就是因为他们知道微小的差距起到的作用才会战胜一切困难，那样的铺子才能成为旺铺。
在现在这个快节奏的社会，逼着我们也一直急匆匆的，这样反而会忽略一些小细节，忘了我们最初追寻的是什么。
其实无论在工作上还是生活里，每个细节都是一个致命伤，它有可能就是成功路上的垫脚石，也有可能会成为一个绊脚石。
回到糕啤店，在被白钟元训斥之后，老板将之前的酱料扔掉，并给排队的顾客道歉之后重新切丁重新炒制，我相信，这次她对售卖出的食物会更加有底气，因为她没有忽略任何一个走向成功的细节。
3.不因他人的评价而左右，不妄想取得每个人的喜爱，保持自己的主见，才能一路走下去
处理完糕啤店的事之后，白钟元走向猪蹄店，这家老板曾是三家店主里面表现最好的，店面干净，态度谦和，只是因为一直没有拓展眼界，一味的沉浸在自己的技艺里，从而做出来的食物不太符合大众的口味。
在白钟元指导之后，猪蹄套餐有了新的变化，也更符合消费力强的人们的口味，并且增加了内脏拼盘。加之他们好学苦练，店前也开始排起了长队。
但是随之而来的问题也来了，他们太想获得每个人的喜欢，太容易受到顾客的影响，从而左右了自己当初坚定的想法。
当白钟元问到内脏拼盘有什么问题时，店主很犹豫的说有些顾客说内脏怎么是凉的？白钟元问你有保持热度的办法么？店主回答说难道内脏热了不会有膻味么？
白钟元坚定的表示，内脏热着就是会有膻味，不要犹豫，就这样告诉他，要有自己的主见，然后去和顾客表达出来。
当店主问内脏拼盘里有的部位味道会比较重，有些顾客不喜欢，可不可以换成别的呢？
他回答一个食物并不是要每个人都喜欢，本来内脏拼盘就是给喜欢吃内脏的客人的大礼包，而如果这个拼盘得到了不喜欢内脏的人的排斥，那就明确的告诉他这道菜的优缺点，如果吃不了他们就不会点来吃了。
如果一味的对顾客满足他们的所有需求，那并不是在表达亲切。就像我们每个人，如果一味的根据他人的喜好去改变自己，那并不会给人带来多亲和的感觉，只会让人觉得这样是在讨好他人而没有自我。
想起最近有位男生给何炅录制的节目组寄的一封信。信中说，自己有个爱好，是织毛衣，但这个爱好常常受到他人嘲笑，他们说织毛衣是女人干的活，男生织毛衣“特别娘”。
后来何炅对这件事发表了自己的看法，他说织毛衣只是个兴趣爱好，男生织毛衣也完全没问题，只是，这个男生需要在心里认可自己的这个爱好。
而男生织毛衣的行为根本无可厚非，没有任何规定说“织毛衣就是女人的特权”，所以，这次写信的男生说他喜欢织毛衣，只能说明他比一般男生多了几分温柔。
其实，做菜也好，做人也好，只要自己觉得足够可以，那么坚持做自己就好，我们都有自己的优缺点，不需要讨好每一个人，也不用去听从那些会给我们带来不快的评论以及判断。
有人喜欢自然有人就不会喜欢，过多的在意他人的看法只会给自己增添烦恼，把本来独特的自己变得混乱不堪。
回到猪蹄店里，白钟元在表达完自己的看法之后离开了，店里开始了午餐的生意，店主尝试用白大叔教给的方法给每桌客人解释，相信他们会坚定自己的信念，带着自己的主见一步步做的更好。
炸肉串店的老板现在不再手忙脚乱的泡在脏乱的店铺里，而是可以悠闲的喝着咖啡等待顾客的到来。
糕啤店的老板找回了最初的热情，用心做好每个细节，将高质量的食物呈现给每个顾客。
那个闷闷的猪蹄店老板和妻子正努力的坚定着自己的初心，继续前行。
我们在生活里，工作中会遇到各种各样的诱惑，还会听到各种各样的声音，受到了太多的干扰会导致我们在前进的路上或是不知所措，或是越走越偏。
然而我们最不能忘记的是自己的初心。坚持干一件事不难，难的是在前行的路上一直保持初心。
所以当看到这期节目的时候，我觉得白钟元在指导他们经营方法的时候不也恰恰指导了他们的人生么？
只有经营好我们自己的人生，那么不管在做任何事的时候，都不会脱离轨道，带着自己的初心一直坚定的走下去，这样的未来，哪能走不好？
共勉！
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