剧情介绍
↑点击收听音频内容
今天是我们食福味趣食品安全系列的重磅长文，音频部分长达25分钟，欢迎收听，重磅有料！文字部分因为过长的原因，只截取了部分，如果您有兴趣可以直接点击上方音频按钮收听节目哦！
民以食为天，食以安为先。
▼
马克思讲，资本一旦有适当的利润，胆就大起来了，当利润达到百分之一百时候，它就敢践踏一切法律。100年前的美国充分诠释了这个观点，那个时候，美国商人为了牛奶的增白跟粘稠往牛奶里掺入熟石灰，曾经在一天之内就有上万名婴儿死亡。
哈维?威利这位科学家出现在这个时候，他跟欺行霸市的食品企业跟无良公会斗，也跟美国总统拍案，利用一切机会勇敢地揭发食品企业的种种恶劣行为，什么腐败的猪肉被涂上苏打粉去除酸臭味，毒死的老鼠被放进搅拌机里，甚至熬油的工人不慎掉入大锅里，而被当做猪油售卖等等，都是他揭露出来，长时间不懈的努力，影响了全国各种机构包括总统本人，重要的是影响了整个美国民众，此后，美国拥有14家食品安全监管机构，相关法律多达126部。
他就是被誉为“食品安全之父”的美国科学家——哈维?威利。
19世纪美国食品厂的卫生条件十分恶劣
聊一聊我们的紧邻日本，他们也是全球范围内，食品安全保证的很成功的国家。
应该讲，日本的食品安全之路也充满坎坷，上个世纪30年代，由于矿山废水造成的镉污染，日本的水稻侏儒化，不久，这种怪病传染到人身上，妇女腰痛，关节痛，发展到呼吸困难，这个就是有名的痛痛病。
20世纪30年代日本“痛痛病”事件
如此严重的问题，没有得到日本政府的重视，直到二十多年后，日本一些地区出现了婴儿无精打采、情绪烦躁，发烧、吐奶等病症。这些婴儿共同的特点喝的奶粉是森永公司产品。有资料显示，这家企业的加工厂使用的稳定剂磷酸钠混入了砷，事件发生一年的时间里有100多名婴儿丧生。
森永集团在加工奶粉时，作为乳质稳定剂的劣质磷酸钠中混入了砷，也就是俗称的砒霜。事发之后的一年中，受害致死的婴儿达到了100多名。
受害者成立了同盟，跟企业甚至是政府进行了长达十余年的斗争，期间，他们数次否定了政府召集来的专家的论断，拒绝低赔偿。因为他们明白，所谓专家，恰恰是政策的制定者，恰恰是行业的上游，也是利益均沾者，他们会承认政策的制定有瑕疵，他们会希望赖以维持高生活水准保障的企业垮台？必须承认，民间的觉醒成为了日本食品安全走出困境的关键，日本民众在这个过程中，也探索出了一条获得食品安全的新路，消费者代表直接参与到食品安全的整个过程中，倒逼政府出台了食品安全基本法，不仅如此，日本的消费者保护基本法明确规定，消费者受到侵害时候，首先问责的是政府而不是肇事者，这个太厉害了，懒政？不会了。
事件发生后，受害家长成立了“森永奶粉受害者同盟全国协会”
冈崎哲夫被推举为负责人（他的女儿也是受害者）。图为冈崎哲夫。
法国是美食大国， 我们拿法国的肉类产品具体聊吧，在法国，你见到的牛，耳朵上都会戴着塑料标签，这是一张身份证，凭借这个身份证，管理部门可以获知这头牛所有的信息，包括他的父母，家族情况，饲料使用，交易、接受治疗的各种详细信息。然后管理部门确定它是否可以宰杀。不仅是对牛，就是对养殖户，养殖场，管理部门也有手段保证他们的安全养殖，细节的内容我们不深聊，就一条，他们凭借管理部门颁发的质量证明，才可以参与市场交易跟其它。而管理部门发放的质量证明是有阶段性的，而且终身追溯。
每一头牛的年龄性别毛色，甚至是体重，都是记录在案的，一只都少不了。
法国农业博览会上的一头奶牛糖果(candy the cow)，不管是任何场合，耳朵上的标签都不会摘下来。
我们的猪有追溯吗？有，但只是追溯到屠宰企业，换句话讲，猪从哪里来，是个体的来源，还是大型饲养场来源，猪在整个饲养过程中都使用了什么药物，多少回使用，得过什么病，我们对监管人硬性的要求是什么，怎么问责？聊这些可能大家感觉枯燥，我问你，你在商场买的肉除了品牌肉外，知道来源吗？如果是美国产的猪，注意，他们是允许使用瘦肉精的，美国人要求在猪被屠宰前两周，停止使用瘦肉精，如此，瘦肉精在猪的脂肪，肌肉里的残留得到释放，但美国人基本不吃内脏，而内脏的残留是存在的。我们那，像我，就好吃跟大肠，肚儿什么的。怎么办？国际上对猪的非洲瘟病避之不及，那，那里是这些猪病的疫区，如果从这里进口的猪，虽然通过了检疫，但你知道是这个地区的猪，你会购买吗？
长期食用含有瘦肉精的猪内脏，积累下来是有一定风险的
国外食品安全问题聊了，还是聊聊咱们自己的食品安全问题吧。
年初，网络爆出消息称多数人吃的三文鱼极有可能是虹鳟鱼，消费者愕然。晚些时候，业内人士震惊了，中国水产流通与加工协会正式公布《生食三文鱼》团体标准，明确将虹鳟鱼归入三文鱼。由此，无良商贩的种种以次充好被获得承认。这里注意，如果这个所谓的团体标准就是一家行业协会，几家养殖企业自私逐利的荒唐行为也就罢了，标准制定者堂而皇之地称，该标准是在农业农村部，国家市场监管总局的支持指导下完成的。
我们中间的人对食品安全有三种态度，一是认为问题无所不在，自己无能为力，那就顺其自然吧，二，大声疾呼，草木皆兵，但这些人没有能力跟条件改变现状，其实也属于被动等待，顺其自然的，三，比较可怕，有些人口口声声讲各种不安全是发展的必然，什么现在比过去好许多，问题都会解决等等，这些人貌似是社会安定维护者，实际是最大的隐患。你拿自己的生命安全不当回事就算了，满湖喷，捣什么乱啊。
社会共治是食品安全科学治理的必由之路，食品安全问题发展到今天这样糟糕的状况，早就该由单纯“政府监管”向“社会多元治理”转变了。而这种转变也不是由政府主导的，它需要全民之力。
客观地讲，面对层出不穷的食品安全问题，任何一个政府都会不遗余力地通过立法，加强监管，检测等措施去积极面对，当然也包括对违法行为的查处，打击。我们不讲有些政府在食品检测费用方面的投入过低，在食品安全问题上得过且过等等，单就食品安全的监管链条太长，环节太多讲，几十万个食品生产企业，几百万个食品经营主体，几百万个餐饮企业，上亿个农牧渔户，你指望政府运动式监管？做为市场买卖双方的一方主体，你不尽消费者的义务，不捍卫自己的权利肯定不行。大家需要明白，一个正常的社会，法治是零星建立起来的，是一步一步走过来的，绝不是一开始就设计了一个蓝图，由谁去主导而完成的。发展道理的必然？大家都如此认识，那就在食品不安全的道路上一直走吧。
再聊一个闲的，地沟油这个造假的知识产权归日本，我们聊日本是怎么解决这个问题的。首先他们高于不法人员的收购价格收购油，通过技术手段把这种油变做垃圾车辆的燃料，在这个过程中添加了蓖麻油，于是人们就不能在食用了。我们国内的地沟油为什么屡禁不止，没有根本的手段，地沟油怎么可以消灭？
食品安全的推动，离开消费者，没戏。这是许多经验告诉我们的。而要实现社会共治，需要制度的支持。
本期内容
文字：杨克
播音：杨克
录音/剪辑：杜若曦
排版：李白白
如有侵权联系删除
