清朝道光年间，苏州商人王仁和以自己的名字为招牌开设了一家名为“王仁和糕团店”的店铺，后来改名为“王仁和茶食店”。为了讨好官府，王仁和特别制作了两盘“定胜糕”，送给苏州衙门的一位新官上任的官老爷。这位官老爷上任后财运亨通，认为这与“王仁和”老板赠送的“定胜糕”所代表的吉祥如意的含义有关。因此，他想提拔王仁和去当差，但王仁和不想当官，只希望官府能照顾他的茶食糕团生意。

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有一次，衙门官太太过生日，官老爷叫衙役传话给王仁和，说太太最喜欢吃“定胜糕”，于是送礼的人都去王仁和糕团店买“定胜糕”。由于吃不完，衙役就把先收到的“定胜糕”从后门送回“王仁和”。王仁和收到后，再从后门将它们卖出去，双方都得利。当时，苏州人送礼的习惯是送糕团，加上王仁和善于经营，几年后他的生意就很兴隆了。

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不久，官老爷升任上海知县，他想带着王仁和一起去，但王仁和还是不想当官，只想在上海开设分店。官老爷无奈，只好让衙门帮办在上海石路（今福建中路）为他选了一处店铺，并于咸丰三年（1853年）开业。开业当天，王仁和又特别制作了博饽饼、百子喜糕、定胜糕等四色茶食，送给衙门祝贺。

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县太爷非常高兴，随手写下了“王博饽”的招牌。尽管博饽饼的生产工艺已经失传，但“王仁和”这个招牌仍得以延续，并逐渐发展到拥有3开间门面、注册了“葫芦”商标。到20世纪30年代，继承“王仁和”的老板是陆宝楚，经营到40年代时，又转让给了赵文江，由他的弟弟赵文海担任经理。

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“王仁和”是当时上海茶食同业公会的主要会员之一，行业时令商品上市的价格变化都是由“王仁和”、“老大房”等“头柜”先生互相联系、取得价格上的统一。到20世纪40年代，“王仁和”茶食店有30多名员工，除了门市部外，还兼营糖果饼干、瓶酒罐头、干果蜜饯；后场生产茶食糕点、熏鱼、糟醉苏式糖果、炒货等，每逢中秋和春节，月饼和年糕都是王仁和的大宗生意。在此期间，该店还推出了一些特色商品，如中秋的“幢饼”、春节的“幢宝”，都是用来供奉嫦娥和财神的。此外，该店还有雕刻人物花鸟的花糕、麻糕、京果粉定胜糕、糟鱼醉蟹等产品，在上海消费者中享有一定的信誉。

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由于该店既有茶食糖果，又有糟醉卤味，常年供应的有熏鱼、烤夫、五香牛肉、卤蛋等，季节性供应的有糟鱼醉蟹、虾籽、鳖鱼、烤籽鱼等，因此深受香港客人的欢迎，他们常买小批量的产品带回赠送给亲友或转卖。另外，该店还有嵌挑麻糕、椒盐、桃片、百子喜糕等热销商品。在1956年，王仁和与野荸荠等四家苏式糕点工场合并，员工数量增加至70余人，技术力量得到加强。同时，生产条件也得到了改善，改用广式烘炉代替手提的三角吊炉，使用电动马达代替人工推磨，并采用机械石臼解决人工手搓脚踩的问题。此外，机械拌粉代替了手工和面，彻底改变了茶食作坊原始操作的状态。

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在1965年，王仁和与元利潮式工场合并，在1973年又与一支春工场合并，员工数量达到150人。随着人们饮食结构的变化，王仁和顺应市场需求的变化，从1982年开始生产广式月饼。1984年，公司试制了桔子粉饮料，1985年又新增了冰淇淋粉、咖喱粉等系列食品。1987年起，公司增加了西点生产。

1988年，公司又试制了桂圆膏和方便系列食品。这些改革使得王仁和的销售大幅提升，但也让王仁和背离了初衷，失去了苏式茶食糕团的手艺传承。

然而，在1913年，王仁和的一名丹徒小学徒张森只身进京，在东城区东安市场摆了一个地摊专卖油酥煎饺。之后，在其北京朋友的帮助下，张老板在东安市场东庆楼内开设了森春阳食品店，并逐步盘下了桂香村食品店和稻香村食品店。

在1926年，公司在东安市场的北门开设了稻香村食品店，专营南味食品，招牌为“稻香村改革”，因为张老板的号为“春山”。而1984年1月22日在北京恢复“稻香村”品牌时，牌子的持有者是张森隆的徒弟刘振英（三禾稻香村）。没想到在上海和苏州已经绝迹的王仁和竟然在北京的稻香村得以传承，真是造化弄人啊？以上文字由本人和ai共同创作完成，如有雷同纯属人工智障。

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