剧情介绍
它，是几乎每位丹麦新婚夫妇都会收到的礼物，
是丹麦传统美食的精髓，
也是丹麦人厨房中的奥秘。
想要get零失败做丹麦美食的方法？
你不能错过这本良心之作！
在丹麦，几乎每户人家的厨房里都有一位“老太太”。
这位老太太名叫克莉丝汀.玛丽.延森（kristine marie jensen），是丹麦传统美食文化的继承人。
1858年，延森在丹麦的兰讷斯（randers）出生，并在那里和自己的祖母一起度过了童年时光。长大后，她离开了家乡，前往哥本哈根求学，在著名的名女子学校nathalie zahle school学习家政。
经过了几年专业的培训后，延森毫无悬念地成为了一名专业的家政服务工作者，在日常的工作中获得了起丰富的家务经验，也积攒起了很多食谱。
她一直觉得“家务不应该被当成一种负担，人们应该意识到，这是一件体面的事情”。抱着这种想法，延森决定将自己的多年工作经验和菜谱整理成册，让更多人感受到家务的艺术。
1901年，这本名为《fr?ken jensens kogebo》（miss jensen’s cookery book）的书成功出版，并大获成功。100多年过去了，这本书已经成为丹麦传统菜谱的代表之作，被奉为丹麦人的 “厨房圣经”。
他们甚至将这本菜谱做成了手机上的app，方便人们随时查阅。
现在，不仅大部分丹麦家庭仍然在使用着这本菜谱，越来越多其他国家热爱北欧菜系的人也发现了这本书的魅力。
而延森，凭借这本菜谱，成为了丹麦售书量仅次于安徒生的作家。
接下来，就跟着这位“厨房女神”的指导，学做几道丹麦菜吧～
注：以下食材配比均为4人份
主食
烤鸭配苹果和李子
食材：
鸭子：1只（3千克）
盐：1勺
苹果：3只
李子干果：150克
水：0.75升
酱料
鸭肥：3茶勺
面：2茶勺
烤鸭时流出的汁
做法步骤：
1
将鸭皮表面抹上盐，切好的苹果片和李子干塞入鸭腔，然后用肉钎将鸭腔封合。
2
将鸭子放在烤箱内的烤架上，烤架下放置烤盘，以便鸭汁流下，另外将鸭内脏和鸭脖也同时放入烤盘里。
3
烤箱温度调到160摄氏度，烤2.5至3小时。这期间先将鸭子背朝上烤45分钟。45分钟后，将鸭子流在烤盘里的肥油倒出，烤盘内加少许水。鸭子烤好后，若皮不脆，可将烤箱温度调到225摄氏度，再继续烤10分钟，使鸭皮变为金黄色。检查一下鸭子是否烤透，然后关火。
4
将烤好的鸭子仍留置于烤箱内，20分钟后再切片。
5
将鸭子流出的汁倒出，把最上面的肥油撇去不要。将剩余的汁倒入小锅内，加入面粉，煮几分钟，加上盐和胡椒即可。
6
烤鸭切片上桌，加红、白土豆、甜酸红圆白菜、酸黄瓜片或是泡菜小黄瓜、蒸苹果加啫喱。
配菜
红土豆 (caramelised potatoes)
食材：
小土豆：1公斤，去皮，煮熟
糖：85克
黄油：75克
土豆用冷水漂净后后晾干。
2
糖入锅，在火上加热至金色后放进黄油，待黄油不再起泡后加入土豆。
3
大火煎土豆至上色，期间需不停地用铲子翻炒土豆。
注意：用糖煎制的土豆需要一次性做成，不适于反复加热。否则便会失去色泽，而且会变得疲软。
4
与烤制肉品、猪排和咸肉等搭配上桌
甜品
米布丁 (rice à l’impératrice)
食材：
生米布丁： 0.75升米布丁
牛奶：0.5升
杏仁：25——50克
糖：1-2茶勺
含香草味的糖或是特制香草芯糖：半小瓶
波特酒／甜雪莱酒：少许
奶油：0.2升
将米布丁用牛奶煮熟，捞出晾凉。
2
杏仁上炉烤至金黄，然后粗切成颗粒状。将杏仁、糖、香草放入米布丁内，外加一点波特酒（ pale port）或是甜雪莱酒（sweet sherry ）。
3
将奶油打至膨胀后，倒入米布丁内混合。装入大盘。
4
食用时配上热樱桃果酱或是其他果酱。
这是几道丹麦人圣诞晚餐中必不可少的佳肴，虽说到圣诞节还有段时间，不妨先练练手,操练起来。等到今年圣诞节，用美食给节日增添点不一样的丹麦风情！
内容来源：
https://denmark.dk/en
https://toplessbread.wordpress.com/2010/01/22/history-historie-fr%c3%b8ken-jensen-the-danish-betty-crocker/
