安息香 benzoin

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学名2-羟基-2-苯基苯乙酮。分子式。又称苯偶姻、二苯乙醇酮。无色晶体；熔点137℃，沸点344℃（768毫米汞柱），相对密度1.310（20/4℃）；溶于丙酮、热乙醇，微溶于水。

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安息香分子中含有羰基和羟基两种官能团，可分别进行该两种基团的反应。安息香经钠汞齐还原可生成氢化安息香。用锌和盐酸还原可得去氧安息香。

苯甲醛在热的氰化钾或氰化钠的乙醇溶液中反应，即可生成安息香。因其相当于两分子醛缩合在一起的产物，故该反应称为安息香缩合。氰离子在反应中为一特殊催化剂。多数芳香醛可进行次反应。将两种不同的醛混合在一起进行上述的安息香缩合反应，可以得到混合的安息香。

安息香可作生产聚酯树脂的催化剂，并可用于生产湿润剂、乳化剂和药品。

摘自：《中国大百科全书（第2版）》第1册，中国大百科全书出版社，2009年

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